鱼油是鱼体内的全部油类物质的总称，它还包括体油、肝油和脑油，主鱼油是一种从多脂鱼类萃取的油脂，含有-3系多不饱和脂肪酸（DHA和EPA），具备抗炎、调节血脂等身体健康益处。广义上的鱼油既指胶囊等形态的鱼油制剂，又所指鱼体内的脂肪，主要功能性成分是其中的-3系多不饱和脂肪酸。
含有-3脂肪酸的多脂鱼类还包括：鲭鱼、金枪鱼、三文鱼、鲟鱼、凤尾鱼、沙丁鱼、鲱鱼、鳟鱼等，其中每2两之后可取得大约1克的-3系脂肪酸（实际情况波动不会较为大该数值仅供参考）。由于国人的饮食结构中比较-6系脂肪酸过多，更加不应推崇-3系脂肪酸的摄取，由于鱼油很更容易水解，不吃鱼比不吃制剂更加高效。
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